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榴莲为啥这样臭 为什么榴莲会有臭味 榴莲的味道怎么形容
2017-10-11 15:04:39出处:  作者:  
导读:榴莲作为热带最著名的“重口味”水果,因其独一无二的口感和刺激性气味,既被喜欢它的人誉为一种“流连忘返”的美味,又被厌恶它的人嫌弃为恶臭,榴莲为啥这样臭 为什么榴莲会有臭味 榴莲的味道怎么形容

 

  

  据英国广播公司10月10日报道,由新加坡、马来西亚和中国香港的科学家组成的研究小组近日发现,榴莲的基因中含有一种易挥发的硫化合物,这是导致其气味重的主要原因。

  这一发现意味着未来可能培育出“无味”榴莲。不过,榴莲爱好者们表示,“没有气味的榴莲就像没有灵魂的人体一样,只是一具空壳”。

  与此同时,科学家们还发现榴莲的祖先可能是约6500万年前的可可植物:“吃榴莲基本上就是吃巧克力”。

 

  

  榴莲的果肉中包含120多种化合物,包括水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱、蜂蜜、熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜身上都能找到。正是这些化合物造就了榴莲的强烈味道。

  大部分人都觉得榴莲很“臭”,然而有一部分人却觉得这种味道很“香”,是榴莲的狂热粉丝。这究竟是为什么呢?

  这大概和人类的嗅觉和消化系统有关。由于不同的基因差异,有人喜欢吃香菜,有人觉得香菜吃起来有肥皂味和臭虫味,因为他们天生没有分解香菜的酶。人类的生存本能促使他们远离这些可能腐败变质甚至有毒的食物。

  对榴莲来说,也差不多是这样,有人认为其臭如猫屎,有的人认为香气馥郁。

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