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1-3岁饮食宝典
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  一、2岁宝宝饮食特点

  宝宝的活动量日渐增多,其生长发育虽不像以前那样日渐增长,但仍然是非常旺盛的,因此,宝宝对食物的需要量就相应增多。虽然宝宝已经能吃大人饭了,但宝宝的咀嚼功能和消化功能尚未发育完善,因此,宝宝的饮食还不能完全和大人的一样。具体应注意以下几点:

  饭菜要清淡,不吃腌制食品。饭菜中最好不放味精、色素、糖精等调味品。不给宝宝吃刺激性的食品,如咖啡、辣椒、胡椒等;少吃油炸食物和膨化食品。宝宝的食物应切碎煮烂,尤其是肉类食物,给宝宝吃鱼一定要剔净鱼刺,蔬菜的纤维要切断。

  二、让宝宝学着自己吃

  早在八九个月的时候,宝宝就试着自己吃东西了,但毕竟是以妈妈喂为主。现在就不同了,基本上是妈妈与宝宝各持一半。这是宝宝从喂食到自食的开端,爸爸妈妈要鼓励宝宝自己进食。自食不仅锻炼宝宝手眼嘴的协调能力,还增进宝宝对饮食的兴趣,促进食欲。在很多情况下,宝宝把自己拿小勺舀饭当作玩游戏,抓着小勺“全力以赴”对付碗中的食物。待食物经过“不懈努力”喂进自己口中时,宝宝的兴致就更高了,似乎还有一种成就感。

  宝宝进食时,妈妈要告诉宝宝充分咀嚼后再咽下,从小培养宝宝细嚼慢咽的饮食习惯。

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  三、2岁宝宝尽量低盐饮食

  研究分析,每日食盐量在10克以上,约有10%的人罹患高血压,因此,要想预防高血压,要低盐饮食,而且应从小时候开始。

  妈妈在为宝宝烧菜试味时,一般应以刚出现咸味为宜。提倡低盐饮食,也不是说盐吃得越少越好,宝宝食盐摄取量应以每日3~4克为宜,太低会造成体内钠盐进出的不平衡,肾脏为了阻止盐的排出,回收氯化钠要花去过多的能量。而且,饭菜中盐分过少,也会影响口味。

  四、宝宝挑食的应对方法

  这个时期的宝宝不但身体强壮许多,而且心理发育也很明显,什么事都想自己独立去做,显得不听话了、调皮了。饮食上出现挑食现象,再也不是妈妈给做什么,宝宝就吃什么了。宝宝挑自己喜欢吃的食物,不喜欢吃的食物,坚决不吃。宝宝挑食妈妈很忧虑,总怕宝宝缺乏营养,其实,宝宝会挑食,这并不完全是一件坏事,这说明宝宝对食物已经有了一定的了解,会辨别不同食物了,这种本能的选择是一种自然的,没有偏见的,这还不能同大孩子的挑食相提并论。正常的宝宝,是完全可以从爱吃的各种搭配得当的食物中,选择出有益健康的饮食组合。妈妈和爸爸可以毫无顾虑地允许宝宝按照自己的欲望去选择某种食物,不必大惊小怪,过分的关注和担心反而会起反作用。但是,宝宝的饮食是由妈妈或爸爸提供,如果父母对饮食有喜好和偏见,或没有一点饮食常识,或烹饪手艺欠佳,整天给宝宝吃单调枯燥的饮食,宝宝的本能意识再健全也无从做出合理的选择。

  因此,爸爸或妈妈必须了解米饭、牛奶、肉类、蛋类、蔬菜、水果等各种食品的营养价值和成分,才能根据宝宝需要选择多样的饮食。

  适当给宝宝吃些较硬的食物

  这一时期的宝宝已有一定的咀嚼能力和消化能力了,妈妈应当给宝宝适当吃些较硬的食物,如果只给宝宝吃不需要太多咀嚼就吞咽的食物,宝宝的牙床和脸部肌肉得不到运动,颌部的发育就会受到影响。

  有的爸爸妈妈担心宝宝的牙没长齐,吃不了较硬的食物,其实这种担心是没有必要的。宝宝早在婴儿期就能凭牙床和舌头把块状食物碾烂咽下,何况现在宝宝已有8颗左右的乳牙。宝宝对食物有天生的敏感性,如果给宝宝咀嚼有困难的食物,宝宝就会自动吐出来,这也是人的一种本能。当然,所谓较硬的食物绝对不是指那些干果之类的食品,比如,干枣、蚕豆、核桃、松子等坚硬的食物,而是指诸如面包干、馒头片、红薯片等食物。这些食物不要作为正餐给宝宝吃。这样既可以让宝宝磨磨牙床,增强咀嚼能力,又可以让宝宝享受尝试不同食物的乐趣。

  单纯吃精细食物并不好

  精细食物外观漂亮、口感好,但妈妈不要只给宝宝吃精细食物,还应当给宝宝吃点稍粗的食物。

  这个时期的宝宝正是生长发育的旺盛时期,理应补充更富营养价值的食物,才能满足身体发育的需要。精制食物营养成分丢失比较多,而且纤维素含量少,不利于肠蠕动,容易引起便秘。

  最好给宝宝吃既不要过于精制,也不要太粗糙的食物。也就是说,精致小点心、精米饭可以给宝宝吃,但也要给宝宝吃些全麦面之类的食物,单纯吃一类食物容易引起营养缺乏。

  五、区分健康食品和垃圾食品

  并非所有食品都对健康有益,特别是对身体尚未发育健全的宝宝来说,食品安全尤为重要。为此,在选择婴幼儿食品时,要注意区分健康食品和垃圾食品。

  1.健康食品

  全麦面包、全麦饼干、酸奶、鲜牛奶、水果、蔬菜、各类干果(腰果、松仁、开心果、花生、核桃、杏仁等,最好是没有添加油、盐、糖等的烘焙或炒制的原味干果)、葡萄干、杏干、原浆果汁、含奶多的蛋糕和冰激凌等。

  2.垃圾食品

  所谓“垃圾食品”就是含有诸多油、糖、味精、盐、色素、增稠剂、增甜剂、防腐剂等物质的食品,如膨化食品、油炸食品、腌制食品、烧烤食品、碳酸饮料、糖果、方便食品、调制饮品(水果味或牛奶味的)等。

  六、不可强迫宝宝吃饭

  宝宝不想吃饭,爸爸妈妈不要用玩具、甜食等手段诱惑宝宝进食;也不要端着碗追着喂宝宝,这样只能增加宝宝的抵触情绪,把吃饭当成了大人的事。成年人吃饭还有时想吃,有时不想吃,宝宝也一样。要允许宝宝有时吃得多一些,有时吃得少一些,因为这是一种正常的起伏,只要综合营养平衡,一顿少吃点没关系。

  给宝宝吃甜食的原则

  宝宝都爱吃甜食,甜食也是宝宝生长发育过程中必不可少的营养物质,但甜食摄入不当,会对牙齿造成一定的危害。众所周知,糖果、甜食会引起龋齿,但并不是说吃一次糖后就会导致龋齿,糖本身并不会引起龋齿,而是与食糖的量、频率、方式密切相关,因为含糖量多的食品,很容易粘在牙面上,产生乳酸,使牙齿表面脱钙,而引发龋齿,所以说食糖过多对牙齿不利。

  通常水果中也含糖分,蔬菜中也有少量的糖分,不过它们的糖浓度很低,并且具有丰富的粗纤维,能起到清洁牙齿的作用,所以这些食物对牙齿没有什么危害。但那些含糖量高的食品就不同了,如果这类食品宝宝吃的较多,而且不分时间吃、吃后又不漱口,就很容易给牙齿带来危害,由于甜食、黏食、淀粉类食品对宝宝的牙齿危害比较大,所以,给宝宝吃甜食时要注意以下几点:

  甜食最好在主餐时给宝宝吃,而不要放在两餐之间吃。

  不要不停地给宝宝吃零食。

  给宝宝吃的甜食,应选择不容易黏附在牙齿面上的食物。

  宝宝吃完甜食后应让宝宝立即漱口。

  为使爸爸妈妈对宝宝摄入的蔗糖量心中有数,可参考下列表格中的摄入量:

  宝宝每日蔗糖量的摄入

 

  

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  注:上述数量包括主食及调味品等所含的蔗糖量。

  七、2岁儿童营养食谱

  1.什锦甜粥

  【原料】小米、大米、花生米、绿豆、大枣、核桃仁、葡萄干各适量,白糖少许。

  【做法】

  ①将小米、大米、花生米、绿豆、核桃仁、葡萄干分别淘洗干净;把大枣洗净后去核。

  ②将绿豆放入锅内,加少量的水,煮至七成熟时,向锅内加水,下入小米、大米、花生米、核桃仁、葡萄干、大枣,推搅均匀,开锅后,转入小火煮至烂熟即可食用。

  注:熬煮的时候要不时地搅动粥锅,防止糊底。此粥营养丰富、香甜爽口,钙、铁和维生素B2尤为丰富。可搭配豆沙包、枣泥包吃。

  2.菠萝柠檬饼

  【原料】面粉300克、鸡蛋2个、菠萝汁100毫升、柠檬汁30毫升,麦芽、植物油、发酵粉各适量。

  【做法】

  ①烤箱预热,把油、鸡蛋、菠萝汁、柠檬汁搅拌在一起,加入面粉、麦芽和发酵粉搅拌均匀。

  ②用汤勺把面糊舀入一个涂油的烤盘里,烤大约5分钟便可。

  ③冷却后即可食用。

  3.奶油莴笋虾米

  【原料】牛奶100毫升、莴笋半根、虾米30克,鸡油、淀粉各适量,盐少许。

  【做法】

  ①虾米洗净泡发后备用;莴笋削皮,切片,用开水焯一下捞出,过凉备用。

  ②炒勺放火上,放入牛奶、盐、虾米、莴笋煮开后把水淀粉倒入,再淋入鸡油颠勺出锅。

  注:虾米用醋泡发口感好,炒时再用清水洗净醋味。莴笋片切得要薄一些。虾富含丰富的蛋白质、微量元素和各种维生素,对婴幼儿的生长发育极为有利。

  4.香菇海苔卷

  【原料】香菇100克、海苔卷4片、肉末40克,盐、淀粉各少许。

  【做法】

  ①香菇洗净,剁碎,加入肉末、盐、淀粉搅拌均匀。

  ②将海苔铺开,铺上香菇肉末卷成卷,然后上锅蒸10~15分钟,晾凉后,用刀切成3厘米宽的墩即可给宝宝食用。

  注:此菜造型可爱、口感好,含有对宝宝身体有益的钾、钠、钙和维生素、蛋白质等。

  5.冬瓜丸子汤

  【原料】冬瓜200克,瘦猪肉馅100克,馒头屑50克,鸡蛋清1个,高汤、香菜末适量,料酒、姜末、盐、淀粉各少许。

  【做法】

  ①将冬瓜去皮,洗净切厚片;肉馅中加馒头屑、料酒、盐、姜末、淀粉、蛋清充分搅拌均匀,备用。

  ②锅里放高汤烧开,把腌制好的肉馅挤成丸子下入汤锅里,汤开丸子上浮后倒入冬瓜片,再加少许盐,盖上锅盖,至冬瓜煮熟后撒上香菜末,勾薄芡即可出锅。

  注:冬瓜清热解暑,养胃生津,滋润皮肤,是很好的消暑佳品。

  6.胡萝卜羊肉粥

  【原料】胡萝卜1根、羊肉馅30克、大米30克,色拉油、水各适量,葱末、盐、胡椒粉、鸡精各少许。

  【做法】

  ①将胡萝卜洗净,削皮,切成丁,用色拉油煎炒一下,备用;羊肉馅里放葱末、盐、胡椒粉、鸡精和少许水搅拌均匀,备用。

  ②锅里放水,大米洗净后放进去,先用大火煮开,再用小火煮至烂熟,然后把胡萝卜丁、羊肉馅放进去同煮片刻后,就可盛出食用了。

  注:胡萝卜富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A供人体利用,维生素A有助于人体耐寒。

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