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0-1岁饮食宝典
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  11-12个月婴儿的喂养重点

  合理补充蛋白质

  蛋白质仍是这一时期的孩子需要重点补充的营养,其主要来源还是奶、蛋类、肉类。这些动物蛋白质是优质蛋白质,吸收率和利用率要比植物蛋白高。豆制品属于植物性蛋白质,虽然其中的蛋白质含量也很丰富,但主要是粗蛋白,婴儿的消化吸收能力差,吃多了粗蛋白会加重肾脏的负担。所以,豆制品不是不能给孩子吃,而是不要多吃,每天最好不要超过50克。

  额外补充维生素

  不爱吃蔬菜和水果的孩子可能会缺乏维生素。另外,食物在烹调加工过程中,维生素会大量流失,即使孩子不挑食,什么食物都吃,也有可能出现维生素不足。所以,额外补充维生素还是很有必要的。

  这一时期,孩子每日需要补充维生素A约800国际单位;因为户外活动相对增加,阳光照射能够帮助孩子合成一些维生素D,所以维生素D制剂的补充量可以适当减少一些,每日200国际单位就可以了。

  挑食孩子的营养补充

  ● 不爱吃奶的孩子,可以用蛋肉来补充蛋白质;相反,如果孩子不爱吃蛋肉,那就适当多给他吃些奶。

  ● 不爱吃蔬菜的孩子,应该多给他吃水果,来补充维生素的不足,或者在医生的指导下添加一些维生素制剂。

  ● 不爱吃粮食的孩子,除了多吃蔬菜水果外,还是要以奶为主,因为相比蛋类和肉类,奶能够提供更多的热量。

  11-12个月婴儿的饮食要点

  饭菜由辅食变为主食

  随着孩子一天一天长大,奶已经满足不了他的生长发育需求,而是需要由食物来提供营养。这个月孩子的饮食结构要逐步向幼儿期过渡,一日三餐以饭菜为主,中间再加两顿点心。奶还是要喝,但不要放在正餐前后,以免影响进食。所选的食物应该包含更全面的营养,碳水化合物、脂肪和蛋白质是必不可少的,可以通过粮食、肉类、蛋类、鱼类、蔬菜和水果提供。

  食物硬度比大人的饭菜稍软

  这个月大多数婴儿都已经长出了上下中切牙,可以咬得动较硬的食物,但臼齿还没有长出来,不能把食物咀嚼得很细,因此饭菜要做得比大人的相对细软一些,如软饭、细面、饺子、烂菜、碎肉等等。不需要像以前一样把食物制成泥或糊,蔬菜只要切成细丝或薄片再煮烂即可,以便帮助孩子逐渐适应幼儿期的食物形态。

  每餐食物量稍有增加

  以前吃4~5餐的可以适当减少餐数,但每餐的进食量要略为增加,为大人食量的1/3~1/2,约半碗左右。如果以往一直以粥为主食,现在可尝试换成米饭,可在喂粥前先喂2~3匙软米饭,适应后即可完全换成米饭。奶每天喂2次,每次200毫升即可。

  让孩子上桌同大人一起吃饭

  正在断奶期或已经断掉母乳的这段时间,是建立孩子良好进餐规律的好机会,父母要给孩子在饭桌上留一个固定的位置,有规律地进食正餐也会对顺利断奶有帮助。而且经过几个月的辅食添加训练,孩子可以接受的食物品种已经很多了,对于大人吃的食物会有强烈的好奇心。虽然孩子这时候多半会将饭桌搞得比较狼狈,但这是让孩子体验和形成良好进食规律和习惯的一个重要途径。

  适当加调味品调动孩子食欲

  我们提倡婴儿期的饮食以清淡为主,在此之前给孩子做的食物也都是不加任何调味品的。不过适当的味觉刺激能够调动食欲,如果孩子不爱吃饭、食欲差(除疾病方面的原因),父母在给孩子做饭时可以稍微加点盐等调味品,让孩子尝试不一样的味道。

  盐:每天不要超过2克,不必每顿都加盐,1~2顿加就可以。

  糖:每天最多1/3小勺,只在需要添加一点味道时才使用,糖吃多了也容易影响孩子正餐的食欲,还容易患龋齿。

  酱油:酱油里含盐量很高,要注意控制用量,每天1~2滴即可。如果饭菜的味道已经够了,加酱油只是为了让颜色更好看一些,那就不要加。

  食用油:最好使用植物油,每天2~3滴。比如给孩子吃面条或馄饨时,在汤里滴一滴芝麻油。

  11-12个月婴儿可添加的食物

  主食类

  主食不但能为孩子提供热量,还可以锻炼咀嚼和吞咽能力。包括各种谷物食品以及面食,如粥、米饭、面条、馄饨、小包子、馒头等。

  婴儿能不能吃粗粮

  对于成人来说,多吃粗粮有很多好处,可以缓解便秘、降血脂血糖、预防肥胖等等。但婴幼儿的消化系统发育不完善,消化能力比较差,而粗粮不容易消化,所以最好不要给婴儿多吃粗粮。如果要吃,也要粗粮细做,熬成烂粥或和白面混合做成发糕,让婴儿容易接受。

  蔬菜水果类

  各种当季的新鲜水果蔬菜都可以给孩子吃,但葱、蒜、姜、香菜、洋葱等味浓、刺激性比较大的蔬菜除外,一些容易引起过敏的水果,如芒果、菠萝也不要轻易给孩子尝试。蔬果可以不必弄得很碎了,很多水果都可以直接让孩子拿着吃。

  肉蛋类

  家禽和家畜肉:鸡肉、猪肉、牛肉均可,注意去掉皮和肥肉,牛肉纤维比较粗,要切得细碎一些。

  水产品:鱼、虾等海产品都可以吃,但是要注意食用后的反应,过敏性体质的孩子在吃海鲜的时候尤其要谨慎。

  动物血和肝脏:补铁防贫血的重要食材,可以将猪肝或猪血蒸熟压成泥给孩子吃。但如果孩子接受不了那种味道,也不要强迫。

  蛋类:鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋,可用蒸、煮、炒、炖等各种方式做。

  零食和点心

  烤馒头片、面包干、婴儿饼干、鸡蛋饼等,不但有营养,而且还有一定硬度,可以锻炼孩子的咀嚼能力;而软面包、自制的蛋糕等均可以在两餐之间作为点心给孩子吃。

  11-12个月婴儿一日饮食安排

  这个月孩子可以吃的食物种类已经很多了,能吃的孩子不挑不拣,父母喂什么就吃什么,很让人省心。有些孩子却表现出对特定食物的好恶,出现偏食挑食的倾向。但即使孩子特别喜欢某种食物,也不可让他一连几顿地吃。父母要做的是尽量丰富食品的种类,就算孩子不喜欢吃某种食物,也可以由其他含类似营养成分的食物代替。每次餐前的半小时给孩子喝20毫升的温白开水,有助于增加食欲。

  11-12个月婴儿的营养食谱

  碎菜牛肉羹

  原材料:嫩牛肉30克,番茄20克,嫩菠菜叶20克,胡萝卜15克,高汤适量。

  调味料:盐少许。

  做法:

  1.牛肉洗净,切碎,入沸水中煮熟,捞出备用。

  2.番茄用热水烫一下,去皮籽,切碎;菠菜叶洗净,入开水锅里焯2~3分钟,捞出沥干水,切碎;胡萝卜洗净去皮,切成1厘米见方的丁,煮软备用。

  3.锅内放入少许植物油,烧热后依次下入胡萝卜、番茄、牛肉、菠菜,翻炒均匀,倒入高汤,加盐,煮至肉烂即可。

  注意:煮蔬菜和牛肉的时候要用小火,并不停地搅拌,否则容易糊锅。

  喂食时间和喂食量:可在上午10点左右(也可在下午2点、6点左右或根据实际情况调整)喂食,一次半碗(约100毫升),每周1~2次即可。

  甜糯红豆泥

  原材料:红豆50克。

  调味料:白糖少许。

  做法:

  1.红豆洗净,放入锅内,加适量清水,大火烧开,换小火煮烂成豆沙,盛出备用。

  2.炒锅内放入植物油,烧热后加入白糖炒化,倒入豆沙,小火翻炒片刻即可。

  注意:翻炒豆沙时火一定要调小,擦着锅底炒,不然很容易炒糊。

  喂食时间和喂食量:在任意两餐之间作为点心给孩子吃,一周1次。红豆不太容易消化,每次不要让孩子吃太多,一小勺即可。

  香酥鱼肉松

  原材料:净鱼肉(以刺少肉多的鱼类为佳)100克。

  调味料:盐少许。

  做法:

  1.鱼肉洗净,入蒸锅内蒸熟,去皮,剔除骨刺。

  2.炒锅放植物油,小火烧热,倒入鱼肉翻炒片刻。

  3.待鱼肉炒出香味,质地变得酥松,加入盐,再翻炒片刻即可。

  喂食时间和喂食量:上午10点左右或下午2点左右喂食,也可根据实际情况调整。一天1次,孩子能吃多少便吃多少。

  11-12个月婴儿的常见喂养难题

  孩子偏食严重

  这个阶段的孩子容易对食物表现出明显的好恶,自己喜欢的食物,喂多少吃多少,而对不喜欢的食物,一口也不吃,甚至连看都不看。

  对于孩子偏食的毛病,父母要及时纠正,不然孩子越大,纠正起来就会越困难。孩子喜欢的食物,不能见他爱吃就一顿接一顿地做给他吃,而是要隔几顿或几天给他吃一次,期间用其他营养成分相似的食物代替。对于孩子不喜欢吃的,可以通过改变形状、颜色、烹调方式等来引起孩子的兴趣。

  孩子吃得不少却不长肉

  孩子光吃不长肉可能有以下几方面原因:

  ● 饮食安排不合理或肠道有寄生虫,影响了孩子身体对营养的吸收。

  ● 活动量过大,使身体消耗大量的能量,入不敷出也不容易长肉。

  ● 经常睡眠不足,影响生长激素的分泌,导致生长速度下降。

  ● 患有某些内分泌疾病,导致孩子身体瘦弱。

  父母仔细观察分析一下自己的孩子属于哪种情况,然后再根据原因进行调理。不过因为个体的差异性,有些孩子每个阶段的生长速度是不一样的,可能这个月没怎么长肉,但是下个月又突然长了好多,只要总体平均水平正常就没问题。这种情况下,父母要耐心观察一段时间,说不定过一段时间孩子的体重又上来了。但如果孩子持续是瘦弱的状态,无论如何都无法改善的话,就要去医院看看是不是内分泌或肠胃方面出了问题。

  给多少吃多少,吃起来没饱

  孩子吃饭没饥没饱可能有两方面原因:一是情绪受某种因素影响而受到压抑造成的,如心里没有安全感或紧张等,于是便开始热衷于食物,把压抑感宣泄在食物上,试图缓解自己的不安;二是孩子体内可能存在着某种疾病,导致无论怎样吃都没有饱腹感,这个时候大人一定要注意。

  如果孩子是心理因素引起的过量进食,父母要设法纠正,但不可以生硬对待,而是要消除孩子精神上的饥饿感,多和孩子在一起玩耍、互动,给予孩子更多的关爱,这样孩子自然会慢慢不再过量进食。如果这样还不奏效,那就要带孩子去医院检查,看看是否由疾病所致,以保证及时治疗。

  孩子只喜欢吃肉,不喜欢吃菜

  到了1岁左右,不爱吃蔬菜、偏好肉食的孩子渐渐多了起来,特别是从开始添加辅食时就很少吃蔬菜的孩子更是如此。蔬菜味道寡淡,而肉食味道鲜香,我们大人尚且偏好吃肉,何况孩子。

  有的孩子不爱吃菜是因为曾经被成团的菜叶或粗纤维(如芹菜)卡到过,所以变得不愿意再吃了。如果是这种情况,那就把菜煮软一点、切碎一点,让孩子容易吞咽。如果是因为不喜欢菜的味道,那就不要单独给孩子吃菜,可以把菜和肉混合做馅,包成包子或饺子,或者把碎菜叶加入粥里,这样孩子就能在不知不觉中吃下菜了。

  还可以使用心理诱导法,平时给孩子各种各样的菜当玩具玩,或编一些关于蔬菜的有趣故事讲给孩子听,在潜移默化中培养孩子对蔬菜的好感,也许孩子就会变得爱吃蔬菜了。

  孩子爱吃零食,不给就哭闹

  孩子爱吃零食多数是被大人给惯坏的,如果一开始就不给孩子买零食吃,孩子也不会吵着要。但如果已经养成了吃零食的习惯,就要想办法改正,毕竟市售的零食营养和安全都无法保证。不过强行制止是没有用的,只会让孩子闹得更凶。

  要想满足孩子吃零食的愿望,又不至于使孩子的健康受到损害,最好的办法就是自己做一些可以替代零食的营养食品。如用新鲜蔬果榨汁代替市售的果汁;用西米加水果做成布丁;自己用微波炉烤饼干和薯片……如果自己做的比外面卖的还好看、好吃,孩子还怎么会吵着要出去买零食吃呢?

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